cotechino oltrepo'

Il cotechino è un insaccato derivato dalla fusione delle carni più povere del suino e di una piccola percentuale di cotenne che lo rende morbido e gustoso si presenta in tranci sottovuoto solo da aprire se mangiato freddo o da immergere (senza forare la busta) in acqua a circa 80° per circa 20 minuti se si desidera degustare caldo. Il tempo medio di conservazione per il prodotto sottovuoto è di circa 120 giorni ad un regime di temperatura controllata massimo di 21°C.
Ingredienti: carne suina italiana; sale; pepe; aromi naturali; conservante: E252. Nella preparazione non vengono utilizzati soia, caseinati, lattosio e glutine.

il giorno 4 settembre 2011 abbiamo ottenuto il guinness world record ufficiale realizzando il cotechino cotto più lungo del mondo!!( m. 16,09)